Zafferano di Cortina d’Ampezzo ottenuto esclusivamente dagli stimmi del Crocus sativus, coltivato tra i prati di Alverà, Mortisa e Lacedel, raccolto a mano nelle prime ore del mattino, quando i fiori sono ancora chiusi. Una scelta precisa, che serve a proteggere aroma, colore e principi attivi fin dal primo istante. Dopo la raccolta, gli stimmi vengono separati manualmente e sottoposti a un processo di essiccazione controllata, studiato per sviluppare al massimo il profilo aromatico e fissare il potere colorante. Nessuna macinazione industriale, nessun taglio, nessuna miscelazione: solo zafferano in fili puri, integro e riconoscibile.
Il risultato è uno zafferano dal profumo intenso e persistente, con note calde e floreali, e da un colore rosso vivo, indice di un’elevata concentrazione di crocine, picrocrocina e safranale, i composti responsabili di colore, gusto e aroma.
Perfetto per risotti, paste, carni bianche, pesce, dolci e preparazioni gourmet. Ne basta pochissimo per fare la differenza.
Ingredienti: zafferano purissimo (100%)
