Tra le nostre coltivazioni, lo zafferano è il simbolo di ciò in cui crediamo: un’agricoltura fatta di rispetto, pazienza e amore per la terra. Abbiamo scelto di dedicare due ettari a questa spezia preziosa, consapevoli delle sfide e dell’impegno che richiede.
Tutto inizia con la piantumazione dei bulbi, un lavoro interamente manuale, come ogni altra fase del processo. Scegliere di gestire la coltivazione senza l’aiuto di macchinari o prodotti chimici ci permette di mantenere la pianta naturale e pura, eliminando le erbacce con le mani e monitorando con attenzione ogni dettaglio. È un lavoro faticoso, ma necessario per garantire un prodotto d’eccellenza.
La raccolta è il momento più delicato, quasi poetico. All’alba, quando i fiori sono ancora chiusi, iniziamo a coglierli uno a uno. Ogni fiore viene trattato con infinita cura, perché i pistilli, da cui ricaviamo la spezia, sono fragili e preziosi. È un processo paziente, che ci connette profondamente ai ritmi della natura e al valore del tempo.
Per noi, lo zafferano non è solo un prodotto: è un racconto di dedizione e di rispetto per ciò che la terra ci offre. È il frutto di un lavoro artigianale che non insegue grandi quantità, ma punta tutto sulla qualità e sull’autenticità.
Ogni grammo di zafferano di Alidoro è unico. Rappresenta il nostro impegno per un’agricoltura sostenibile e rispettosa, ma soprattutto porta con sé una storia di amore per la terra e per un modo di lavorare che mette al centro la cura e la passione. Questo è ciò che rende lo zafferano di Alidoro davvero speciale.
