Preparazione:

Scalda 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una pentola, aggiungi la cipolla tritata finemente e falla rosolare fino a quando diventa morbida. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfuma con il Prosecco e lascia evaporare l’alcol. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro. A metà cottura, aggiungi il miele e continua a mescolare. Quando il riso è cotto al dente, togli dal fuoco e manteca con il burro, il parmigiano e i restanti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiusta di sale e pepe.

Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo.